甘酒は健康にも美容にも良いとされる伝統的な飲み物ですが、特に米麹だけで作る甘酒は砂糖を使わず自然な甘さを楽しむことができます。
本記事では、電気圧力鍋を使った簡単なレシピに加えて、電気圧力鍋をお持ちでない方も炊飯器で簡単に米麹甘酒を作る方法もご紹介します。
▼今回使った電気圧力鍋はこちらです。甘酒のほかにカレーや肉じゃがも作れてとっても便利です。
▼塩麹の作り方は？少量作りたいときのレシピはこちら
▼醤油麹も常備しています。作り方はこちらの記事でご紹介しています。
米麹のみ甘酒の作り方、材料
米麹のみの甘酒の材料はこちらです。
米麹のみ甘酒材料
- 米麹：300g
- 水：600ml
米麹はスーパーやネットショップで購入できます。乾燥タイプと生タイプがありますが、どちらでもOKです。
▼今回は、こちらの乾燥米麹を使用しました。
アイリスオーヤマ電気圧力鍋で作る甘酒のレシピ
手順
アイリスオーヤマの電気圧力鍋を使って作る甘酒の作り方の手順はこちらです。
- 米麹をほぐす
- 電気圧力鍋に材料を入れる
- 保温モードに設定
- 完成
それでは、詳しくひとつづつご説明していきますね。
米麹をほぐす
米麹が固まっている場合は、手でほぐしてパラパラの状態にします。
電気圧力鍋に材料を入れる
米麹300gと水600mlを電気圧力鍋に入れてよく混ぜます。
保温モードに設定
電気圧力鍋を60℃の保温モードに設定し、約8時間発酵させます。
今回は、アイリスオーヤマの自動レシピで仕上げました。こちらの自動レシピは55度で9時間10分かかるようです。
完成
9時間10分後完成しましたー！前日の夜10時ごろにセットしたので朝の7時すぎには出来上がってました。
めちゃくちゃ甘い香りがします。
味見してみるとすっごく甘くなっているのでびっくりしました！
とっても美味しいです。
お好みで、麹のつぶつぶが気になる方はブレンダーなどを使うと滑らかになります。
私は、そのままの食感が好きなのでそのまま別の入れ物へ移して冷蔵庫で保存しました。
賞味期限は冷蔵庫に入れてだいたい１週間ほどです。
ポイント
- 温度は55℃〜60℃を保つのが重要です。それ以上になると酵素が働かなくなり、甘みが出にくくなります。
- 作りすぎた場合は冷凍保存も可能です。小分けにしておくと便利です。
- 夜にセットしておくと朝できたての甘酒を飲むことができます。
炊飯器で作る甘酒のレシピ
電気圧力鍋がない場合でも、炊飯器を使って簡単に甘酒を作ることができます。
手順
- 米麹をほぐす
米麹を手でほぐしておきます。 - 炊飯器に材料を入れる
米麹と水を炊飯器に入れて、全体を混ぜます。 - 保温モードに設定
炊飯器を保温モードにして、ふたを開けて湿らせた布巾を蓋にかけます。ふたは閉めず約8時間発酵させます。定期的にかき混ぜてください。また布巾が乾いていたら都度湿らせます。 - 完成
発酵が終わったら炊飯器から取り出し、保存容器に移し、冷蔵庫で保存します。
ポイント
- 炊飯器の保温モードは通常60℃前後なので、甘酒作りに適しています。
- ふたを開けておくことで温度が上がりすぎるのを防ぎます。
- ときどき混ぜたり、布巾を湿らせてください。
米麹甘酒の魅力とは？
米麹甘酒の魅力は、次のような点にあります。
- 自然な甘さ：米麹が発酵することで生まれる甘みは、砂糖を加えなくても十分な甘さがあります。
- 栄養価が高い：ビタミンB群、アミノ酸、酵素が豊富で、飲む点滴とも言われています。
- 消化に良い：発酵食品として腸内環境を整える効果が期待できます。
米麹だけで作る甘酒はシンプルながら、これらのメリットを最大限に引き出すことができます。
甘酒をアレンジして楽しもう
米麹甘酒はそのまま飲むだけでなく、いろいろなアレンジも楽しめます。
- フルーツ甘酒：バナナやいちごと混ぜてスムージーに。
- 料理に活用：煮物やカレーに甘味料として使用。
- デザートに：ヨーグルトにかけてヘルシーなデザートに。
出来上がった甘酒は甘めに仕上がるので、そのまま飲んでも美味しくいただけますが、豆乳や牛乳を入れて飲んでも美味しいです。
米麹のみ甘酒の作り方は？電気圧力鍋の簡単レシピ。炊飯器でもできる！まとめ
米麹のみ甘酒の作り方は？電気圧力鍋の簡単レシピ。炊飯器でもできる！についてまとめました。
電気圧力鍋や炊飯器を使えば、初心者でも簡単に米麹のみの甘酒を作ることができます。砂糖を使わず、体にも優しい甘酒は毎日の健康習慣にぴったりです。
今回作ったレシピはこちらです。基本的に米麹の倍水を入れるといいですね。
米麹１：水２の割合です。
- 米麹：300g
- 水：600ml
作り方はこちら。
- 米麹をほぐす
- 電気圧力鍋or炊飯器に米麹と水を入れる
- 保温モードに設定（55〜60度約8時間）
- 完成
甘酒作りは奥が深く、自分好みのアレンジを見つけるのも楽しみの一つです。
この記事が、あなたの甘酒作りの第一歩になれば幸いです！
▼今回使った電気圧力鍋はこちらです。甘酒のほかにカレーや肉じゃがも作れてとっても便利です。
▼今回は、こちらの乾燥米麹を使用しました。
▼塩麹の作り方は？少量作りたいときのレシピはこちら
▼醤油麹も常備しています。作り方はこちらの記事でご紹介しています。
コメント